Der ausgebildete Schochet durchschneidet mit einem scharfen Messer in einem Zug die Halsschlagader, Luftröhre und Speiseröhre, so kann das Blut ganz ablaufen. Der Menakker steht dem Schochet zur Seite und entfernt die verbotenen Fettstücke und die Hüftsehnen, denn der Genuss ist seit dem Kampf zwischen Jakob und dem Engel verboten. Der Schochet und der Menakker unterstehen der Aufsicht des Rabbiners, welcher für anfällige Fragen verantwortlich ist.